Crespells de Monóvar
Quiero compartir esta deliciosa receta salada que aprendí en una panadería, donde estuve de prácticas. Es una receta centenaria, típica de Monóvar.
Crespells de Monóvar
Quiero compartir esta deliciosa receta salada que aprendí en una panadería, donde estuve de prácticas. Es una receta centenaria, típica de Monóvar.
Paso a paso
- 1
Mezclamos el aceite con el vino / cerveza
- 2
Añadimos la harina y la sal fina, mezclando con las manos y rectificar de harina si es necesario. Si nos hemos pasado de harina, añadir más vino o cerveza, según lo que hayas elegido, nunca agua. Debemos obtener una masa pegajosa, pero no a las manos.
- 3
Hacemos bolitas del tamaño que queramos y le damos forma. Yo las suelo hacer alargadas o redondas, sin usar rodillo, tan solo mis manos, dejándoles un poco de grosor.
- 4
Las pinchamos con un tenedor y colocamos 2-3 almendras, clavándolas muy bien para que no se despeguen a la hora de hornearlas.
- 5
Una vez les hemos dado forma, dejarlas reposar 10-15 min. No subirán, pues no lleva levadura. Este tiempo servirá para quitarle tensión a la masa.
- 6
Antes de meterlas al horno, le añadimos sal de escamas por encima.
- 7
Hornear a 180º, calor arriba y abajo, 25-30 min. Deben quedar blancos y crujientes (puede parecer que estén crudos por el color, pero si los dejamos hasta dorarlos mucho, pueden amargar) ¡Y LISTO!
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