Huevos pisciteddru (Huevos a la italiana o huevos en purgatorio)
Sí, lo reconozco, vaya nombre más raro tiene esta receta. Pero, en realidad, no son sólo huevos con tomate frito, en absoluto, ¡No lo son! Los huevos a la italiana no son otra cosa que huevos en purgatorio (uova in purgatorio) una receta tradicional de la zona de Nápoles.
El nombre de esta receta se debe a que en muchas capillas de Nápoles, hay imágenes sacras que figuran las almas de los muertos envueltas entre las llamas; las claras de huevo representan las almas que están tratando de escapar del fuego, que está representado por la salsa de tomate.
Es como una versión italiana del Shakshuka.
(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea, para conmemorar que el 13 de noviembre es el Día Mundial de la Dieta Mediterránea desde que en 2010 la UNESCO reconociera a la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Siendo para el viernes: lácteos y huevos).
Huevos pisciteddru (Huevos a la italiana o huevos en purgatorio)
Sí, lo reconozco, vaya nombre más raro tiene esta receta. Pero, en realidad, no son sólo huevos con tomate frito, en absoluto, ¡No lo son! Los huevos a la italiana no son otra cosa que huevos en purgatorio (uova in purgatorio) una receta tradicional de la zona de Nápoles.
El nombre de esta receta se debe a que en muchas capillas de Nápoles, hay imágenes sacras que figuran las almas de los muertos envueltas entre las llamas; las claras de huevo representan las almas que están tratando de escapar del fuego, que está representado por la salsa de tomate.
Es como una versión italiana del Shakshuka.
(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea, para conmemorar que el 13 de noviembre es el Día Mundial de la Dieta Mediterránea desde que en 2010 la UNESCO reconociera a la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Siendo para el viernes: lácteos y huevos).
Paso a paso
- 1
En una sartén, a fuego medio con un dedo de aceite, calentamos el diente de ajo aplastado sin pelar. Cuando el ajo esté dorado, lo quitamos.
Agregamos la cebolla previamente picada y la cocinamos a fuego muy bajo, unos 5 minutos hasta que quede muy tierna.
Añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y cocinamos durante unos 10 minutos más.
- 2
Abrimos huecos en el tomate, con ayuda de una cuchara, y ponemos huevo en cada hueco.
Tapamos la sartén, espolvoreamos la especia de trufa sobre cada uno y cocinamos unos 3 minutos (o hasta cuando la clara esté cuajada).
(¡Preparar pan!).
- 3
A disfrutar!
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