Helado de chocolate con cerezas (en heladera)
Sigo experimentando con mi heladera. Ahora que comprendo mejor los ingredientes básicos de un buen helado y tengo más seguridad, hoy he hecho mi primera receta propia en la que no podía faltar ni el chocolate ni las cerezas que están llegando al final de su temporada. He basado la receta en algunos de los ingredientes claves de la famosa tarta de selva negra: nata, cacao, cerezas y vainilla. Y como no tenía suficiente leche entera de vaca, he agregado un poco de leche vegetal - en este caso leche de almendras porque he pensado que combinaría bien con el sabor de las cerezas. He seguido la vía de gelato - es decir un helado que no lleva yemas de huevo. Creo que voy a seguir en la línea de gelatos y sorbetes hasta finales de verano, porque me parecen más ligeros que los helados que llevan huevo. Después de 40 minutos en la heladera, estaba demasiado líquida para servir como helado y ha necesitado 3 horas en el congelador para llegar a la consistencia perfecta.
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Sigo experimentando con mi heladera. Ahora que comprendo mejor los ingredientes básicos de un buen helado y tengo más seguridad, hoy he hecho mi primera receta propia en la que no podía faltar ni el chocolate ni las cerezas que están llegando al final de su temporada. He basado la receta en algunos de los ingredientes claves de la famosa tarta de selva negra: nata, cacao, cerezas y vainilla. Y como no tenía suficiente leche entera de vaca, he agregado un poco de leche vegetal - en este caso leche de almendras porque he pensado que combinaría bien con el sabor de las cerezas. He seguido la vía de gelato - es decir un helado que no lleva yemas de huevo. Creo que voy a seguir en la línea de gelatos y sorbetes hasta finales de verano, porque me parecen más ligeros que los helados que llevan huevo. Después de 40 minutos en la heladera, estaba demasiado líquida para servir como helado y ha necesitado 3 horas en el congelador para llegar a la consistencia perfecta.
Paso a paso
- 1
Ponemos el horno a 220º C. Deshuesamos las cerezas y las ponemos en una fuente con un poco de miel y zumo de limón. Introducimos la fuente en el horno durante 25 minutos. Echamos los demás ingredientes en una olla.
- 2
Ponemos la olla a fuego moderado y batimos de vez en cuando. Es importante que empiece a burbujear, así que a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y estén totalmente mezclados los ingredientes. Dejamos a fuego mínimo hasta que estén las cerezas. Cuando estén, las echamos a la olla y volvemos a mezclar. Echamos la mezcla a un bol. Dejamos 10 minutos fuera, tapamos y 20 minutos en la nevera hasta que se enfríe.
- 3
Sacamos el bol de la nevera y removemos. Echamos la mezcla al cubo de la heladera y la dejamos en marcha durante 40 minutos.
- 4
A los 40 minutos, agregamos el helado a un recipiente, tapamos y lo dejamos en el congelador durante 3 horas. Lo sacamos 15 minutos antes de servir, para que se ablandezca lo suficiente para sacar bolas y servir. ¡Disfrutar!
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