426. Soufflé de queso y espinacas (principal verdura)
Hacia tiempo que lo quería hacer pero no me atrevía. Eso que suba el soufflé lo veía un poco gris. Al final me he decidido. Subió y mucho. Superesponjoso. Muy rico. Nos ha encantado😊
426. Soufflé de queso y espinacas (principal verdura)
Hacia tiempo que lo quería hacer pero no me atrevía. Eso que suba el soufflé lo veía un poco gris. Al final me he decidido. Subió y mucho. Superesponjoso. Muy rico. Nos ha encantado😊
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos la nata con la cebolla pelada y picada con la hoja de laurel. Llevamos a ebullición a fuego suave, apagamos el fuego, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos. Colamos y volvemos a poner la nata infusionada en un cazo.
- 2
Trituramos la mantequilla con la harina en una máquina trituradora hasta que se quede una especie de arena.
- 3
Calentamos la nata hasta que hierva e incorporamos la mezcla de mantequilla y harina. Empezamos a remover a fuego bajo hasta que coja consistencia la mezcla formando una bechamel. Dejamos atemperar ligeramente.
- 4
Incorporamos sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y mostaza a la mezcla y removemos bien. En una sartén con un poco de aceite sofreímos con la cebolla de la nata, los ajos picaditos, los piñones y las espinacas. Reservamos.
- 5
Rallamos el queso de oveja viejo y añadimos a la bechamel. Mezclamos muy bien hasta formar una especie de crema de quesos elástica. Añadimos también sólo las yemas de huevo y mezclamos.
- 6
Untamos los moldes con mantequilla y un poco de queso de oveja molido. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Precalentamos el horno a 180 (calor abajo y ventilador).
- 7
Añadimos las claras de huevo a la mezcla de queso, que tendrá que estar a temperatura ambiente, con movimientos envolventes.
- 8
Volcamos la mezcla a los moldes, poniendo un dado de gruyère y las espinacas entre dos capas. Terminamos con un poco de queso de oveja encima rallado y también con un poco de pimienta negra.
- 9
Horneamos durante 10 minutos a 180 y después bajar la temperatura del horno a 160 y horneamos 15-20 minutos más. Servir. Que aproveche!!!!
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