Berenjenas rellenas con bechamel
Paso a paso
- 1
Primero partir las berenjenas por la mitad y ponerlas en una olla con agua hirviendo para que se ablande la pulpa. Una vez que esté un poco blanda sacarlas y vaciar la carne de la berenjena, ponerlo en una bandeja de horno la berenjena vaciada y reservar.
- 2
Poner una sartén con aceite y freír el champiñón y reservar, freír la gamba y reservar, freír la carne de la berenjena y cuando le falte poco añadir los tacos de jamón para que también se salteen. Una vez hecho añadir las gambas y el champiñón reservado y reservar todo.
- 3
Poner de nuevo la sartén con un poco de mantequilla y freír la cebolla rallada, añadir lo reservado de antes y poner la leche. Añadir la harina, la sal, pizca de pimienta negra, nuez moscada y remover bien para que no deje grumos y se haga bien la harina, que esté bien cocinada.
- 4
Rellenar las berenjenas reservadas y ponerles por encima pan rallado y mantequilla y llevarlas al horno hasta que se doren y listo.
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Baltasar de Alcázar, nació en Sevilla en 1530, y murió en Ronda en 1606, perteneció a una familia acomodada de conversos, se dedicó a las armas, pero su vocación era la de poeta y además se le puede considerar uno de los primeros gastrónomos que da la historia.En algunos de sus poemas le declara su amor a las berenjenas con queso, estas ya se preparaban en el siglo XVI, se conocen algunas recetas de esa época pero casi todas llevan miel o algo dulce.En una revista de 1934 aparecían dos recetas, la primera con un texto que decía que "Inés le sirvió unas berenjenas y lo cautivó" y la segunda era como las tomaba Felipa IV, que eran cocidas y rellenas con queso y la gratinaban poniéndole encima una plancha con carbón muy caliente y la que os dejo aquí que según parece fue las que preparó Inés y que decía que usaba queso manchego tierno que lo rallaba y le ponía en gran cantidad.La salsa Boloñesa la podéis encontrar en este enlacehttps://Cookpad.com/es/recetas/139325-macarrones-a-la-bolonesa-casera?ref=you_tab_my_recipes
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