Falsas patatas a la riojana
En esta ocasión he querido imitar a Javier Romero en una de sus más populares recetas “Patatas a la riojana”, aunque mi versión no tiene patatas y además del habitual chorizo, lleva alcachofas, morcilla y boniato… Javier un día de estos, me cocina a mí, por destrozar sus recetas…
Falsas patatas a la riojana
En esta ocasión he querido imitar a Javier Romero en una de sus más populares recetas “Patatas a la riojana”, aunque mi versión no tiene patatas y además del habitual chorizo, lleva alcachofas, morcilla y boniato… Javier un día de estos, me cocina a mí, por destrozar sus recetas…
Paso a paso
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En esta ocasión, utilizaremos una olla de barro para confeccionar este plato. Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra olla y cocinamos a fuego bajo. Mientras se nos calienta el aceite, troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, añadiendo ambos ingredientes al aceite caliente. Salamos, para ayudar a sudar las verduras y añadimos los dientes de ajo sin pelar y la guindilla.
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Cuando las verduras estén transparentes, añadimos el boniato, previamente pelado y troceado. Le damos unas vueltas, añadimos las alcachofas congeladas y cubrimos de agua. Añadimos la pastilla de concentrado de carne, dejando cocer el boniato y las alcachofas hasta que comiencen a estar tiernos ambos ingredientes (20-30 minutos). añadimos los garbanzos, el chorizo cortado a rodajas y dejamos cocer unos cinco minutos.
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Añadimos los garbanzos, el chorizo cortado a rodajas y dejamos cocer unos cinco minutos.
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A continuación añadimos la morcilla, cortada a rodajas, probamos el punto de sal y apagamos el fuego, dejando reposar tapado unos cinco minutos, para que no se nos desmonte la morcilla. Servir bien calentito.
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