Canelones de butifarra y pisto
Pues receta de aprovechamiento de nuevo. El otro día hice un pisto con una butifarra y como me sobró de ambas cosas, aproveché para hacer esta receta de unos canelones diferentes.
Canelones de butifarra y pisto
Pues receta de aprovechamiento de nuevo. El otro día hice un pisto con una butifarra y como me sobró de ambas cosas, aproveché para hacer esta receta de unos canelones diferentes.
Paso a paso
- 1
Quitamos las piel a las butifarras, las desmenuzamos y doramos en una cazuela. Mezclamos con el pisto, salpimentamos al gusto y trituramos. Ya tenemos el relleno. Reservamos.
- 2
Cocemos ligeramente los tubos de canelón y los rellenamos con el resultado del paso anterior. Reservamos.
- 3
Picamos la cebolla y el ajo y pochamos. Añadimos en ese momento el tomate cortado en cuadraditos pequeños. A vuestro gusto el pelarlos o no. Tapamos y dejamos cocer unos 15 o 20 minutos a fuego suave.
- 4
Añadimos la nata, el fondo de ave, las hijas de albahaca y dejamos hervir y dejamos 4 minutos. Sacamos la mitad, trituramos y volvemos a poner en la cazuela junto con el queso rallado. Removemos hasta integrar todo y que sea una salsa espesa.
- 5
Ponemos un poco de salsa en la base de la cazuela de barro para que los canelones no se peguen, ponemos encima estos y napamos con la salsa a modo de bechamel. Repartimos el queso elegido (en mi caso roquefort y enmental) y gratinamos.
- 6
Para emplatar solo falta espolvorear orégano o más albahaca picadita o cebollino y pimienta negra molida.
- 7
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