Dos horas antes procedemos a preparar el adobo, para ello, ponemos en un vaso batidor estos ingredientes: los 3 dientes de ajo, el aceite, el brandy, el vino, la pimienta, el orégano, la ñora, las hojas de una rama de romero y el laurel. Batimos todo unos segundos hasta que nos quede la mezcla adecuada. Con la ayuda de un pincel, esparcimos la salsa por toda la superficie de una fuente de cocina y colocamos la costilla sobre esta impregnarla por encima, debajo y los lados y la dejamos reposar

Preparamos el fuego sobre la barbacoa, para esto lo preparamos con restos de poda de cepas de viña, la cual le dará un sabor y un aroma la carne que vayamos a utilizar, quemamos la madera hasta que tengamos unas brasas sin llamas.

Pasado el tiempo y preparadas las brasas, ponemos sobre la parrilla bien caliente las tiras de costilla con la parte del hueso hacia las brasas y lo dejamos cocinar por espacio de unos 30 minutos. Antes de darle la vuelta le echamos la sal por toda la carne y esperamos un par de minutos.

Hecho esto, le damos la vuelta y esperamos de 15 a 20 minutos más, hasta que esté bien hecha la costilla. Justo 2-3 minutos antes de retirar, echamos a las brasas unas ramas de romero, esto hará un humo e impregnara la carne con los aromas del romero.

Dejamos reposar unos cinco minutos la carne ya cocinada y pasamos a cortarla en tiras en tiras, emplatamos acompañadas de unas patatas fritas, de una salsa chimichurri y listo para comer.