Suquet de rodaballo salvaje y gambas rojas
Un plato de domingo, caro si vamos a un restaurante, en casa no es barato, pero ni mucho menos súper caro, vale la pena
Suquet de rodaballo salvaje y gambas rojas
Un plato de domingo, caro si vamos a un restaurante, en casa no es barato, pero ni mucho menos súper caro, vale la pena
Paso a paso
- 1
Laminamos los ajos y los ponemos en una sartén honda, cuando baile añadimos la cebolla picada y rehogamos
- 2
Añadimos los pimentones, dos vueltas y el tomate rallado rehogamos
- 3
A continuación la taza de brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos las patatas troceadas, remover y cubrir con el fumet
- 4
Hacemos una picada con los ajos, almendras, avellanas, pimienta negra y los pikatostes junto con el perejil y los piñones
- 5
Al cabo de unos 30 minutos añadimos el rodaballo, la picada y las cigalas
- 6
Sobre los 8/10 minutos apagar el fuego y añadimos las gambas rojas tapar y que se hagan con el calor residual
- 7
Dejamos reposar entre 15/30 minutos.
- 8
Calentar sí creemos necesario y disfrutar!
- 9
Que rico 😋😋😋😋
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