Sopa de pescado a lo scout

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Mario Uribe
Mario Uribe @chef_clandestino
calle Anortosita 5449 Vallés del Sur de Pto Montt

Esta es una sopa que preparo con los restos del pescado y verduras variadas con el fin de calentar el cuerpo en el momento de estar a orillas de playa en tiempos de lluvia o de un frío viento. Cómo es de costumbre en chiloe.

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Ingredientes

10" y 2 horas
1,5 a 2 lts
  1. Restos de pescado (cabeza sin agallas, ni ojos bien lavado)
  2. Resto de pescado (espina dorsal, huevos de pescado)
  3. 1cebolla picada en plumas
  4. 1zanahoria en lonjas
  5. 2 hojaslaureles
  6. 1 puñadoperejil
  7. 1vara de apio
  8. 1/2lts de vino blanco
  9. Sal, pimienta, merkén a gusto
  10. 1a 1, 5 lt de agua

Paso a paso

10" y 2 horas
  1. 1

    En la fogata disponer un fuego mediano

  2. 2

    Incorporar el pescado y las verduras cocinar sin dejar de revolver.

  3. 3

    Cortamos la cocción con el vino, esperamos a que se caliente e incorporamos el agua, merkén, pimienta, sal, laurel y dejamos cocinar a fuego lento por 2 horas, y a disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mario Uribe
Mario Uribe @chef_clandestino
calle Anortosita 5449 Vallés del Sur de Pto Montt
la cocina para mí es una forma de entregar experiencias, sabores ya perdidos, de reencontrar los recuerdos del comensal con nuestras preparaciones y estudiar lo perdido... un buen cocinero no sabe todo pero si acapara informacion todo los días. mi nombre es Mario Uribe Arias y soy chef clandestino Puerto Montt.
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