Pon el aceite en el vaso, la cebolla a trozos y el ajo y pica 5 segundos/vel.5. Rehoga durante 5 minutos/120°/vel.1.
Lava y pela el calabacín, aunque pelarlo es opcional (yo lo he hecho porque estaba algo feo ya). Córtalo en cuadraditos y añádelo al vaso junto con las especias y cocina 3 minutos/120°/giro inverso/vel.1

Añade el jamón de pavo a cuadritos y rehoga 2 minutos más. Déjalo escurrir para que suelte todo el líquido.

Pon unas gotas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añade el sofrito. Incorpora los huevos, rectifica de sal y remueve hasta que se cuaje el huevo (apaga el fuego cuando veas que el huevo está prácticamente cuajado porque después sigue haciéndose y puede resecarse). Acompáñalo con lo que más te guste.

Nota: Yo he terminado el plato en una sartén porque me parecía que iba a quedar más sabroso, pero, en realidad, podrías acabarlo en tu robot de cocina y no untar nada más.