Arroz en costra a mi manera
De lo que me quedó del cocido hice esté fantástico plato tan tipico de esta tierra
Arroz en costra a mi manera
De lo que me quedó del cocido hice esté fantástico plato tan tipico de esta tierra
Paso a paso
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Desmenuzamos en trozos el pollo y la ternera. Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente sofreímos el tomate rallado. Ahora añadimos la carne desmenuzada. Como la mía ya estaba cocida, no la he sofrito mucho junto con el tomate, solo la he rehogado un poco.
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Añadimos el arroz y rehogamos bien junto con la carne. Después vertimos el caldo de cocido, que habremos calentado un poco en una olla aparte y dejamos cocer de 10 a 15 minutos. Esto es así, porque el arroz se terminará de cocinar en el horno, con la que se llama costra.
- 3
Mientras cuece el arroz, encendemos el horno a 210º, arriba y abajo. Batimos bien los huevos y cortamos en rodajas el embutido y yo, en mi caso, la pelota de cocido también la he hecho en rodajas.
- 4
Pasado el tiempo de cocción del arroz ponemos encima el huevo batido y adornamos con el embutido (hay quién lo sofríe, yo no lo hago dejo que el calor del horno lo cocine para que no tenga tanta grasa)
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Metemos la cazuela en el horno en la función grill. Cuando veamos que el huevo está cocido y que tenga un color dorado significará que la costra está hecha y está listo para comer.
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este arroz y costra está hecho para unas 5 o 6 raciones, seguramente hay muchas recetas, esta yo la hago con cocina de inducción. tened en cuenta que durante el proceso la cazuela hay que meterla en el horno, para que controleis las dimensiones y no os quedeis a medias ;)
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(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)
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Típico arroz que se realiza en la zona valenciana de España, Elche.
jose -
Arroz con costra Arroz con costra
Siguiendo las indicaciones de cocción del arroz, hay que dividirla en dos mitades, una sin huevo y la otra en el horno, tal y como os indico en la receta.
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Plato típico del sur de Alicante (mi zona)Es uno de mis platos preferidosEs bastante contundente, así que es de consumo ocasional ( aunque si por mí fuera, lo comería todas las semanas) El original se hace con conejo, pero yo lo hago con magro de cerdo, así no encontramos huesos, pero admite casi cualquier tipo de carne.
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Vídeo receta: https://youtu.be/nbX7EUYdDWsDentro de la gama de arroces de Alicante, os traemos el Arroz con costra, otro plato típico de Alicante, concretamente de la comarca del Bajo Vinalopó (Elche) y Bajo Segura (Orihuela, Torrevieja, Guardamar del Segura, Callosa de Segura, etc.).Es un arroz con carne de pollo, conejo y embutidos de la zona (Blanco, butifarra, longaniza blanca y longaniza roja), regado posteriormente con huevo batido y para rematar, gratinado en el horno.Destacar que, como en toda la gastronomía en general, este plato puede sufrir alguna variación, dependiendo de la zona y el cocinero. “Cada maestrillo tiene su librillo”.#alicantecocina #dominó
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Arroz con costra Arroz con costra
Comida típica de Elche y alrededores, la costra, buenísima y diferente, si quieren algo parecido a la paella pero con sabor a embutidos y huevo por encima horneado,esta es la alternativa,os va a encantar!😉Sabe a las comidas de campo que se hacen a la leña,de hecho hay un instrumento especial que se llama costrera para quien la podáis hacer a la leña, que se pone encima ya caliente y hace que suba el huevo.😋😋😋
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Receta del Restaurante Els Capellans.Vídeo: Vídeo a arroz con costra -
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Suelo hacer arroz con costra después de haber hecho cocido el día anterior.De esa manera aprovecho los restos del mismo mv-soler -
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Típico de la zona de Elche. No lleva tanta grasa como el original
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