Pita (pan árabe)
Esta receta es muy simple, el secreto de la pita es la temperatura del horno y la cocción. Observé la manera de hacerlo "in situ" y probé muchas veces hasta que logré que se abrieran.
Pita (pan árabe)
Esta receta es muy simple, el secreto de la pita es la temperatura del horno y la cocción. Observé la manera de hacerlo "in situ" y probé muchas veces hasta que logré que se abrieran.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un recipiente grande, hacer un hoyo en el centro, colocar la sal en los bordes y el agua con la levadura en el centro. La levadura nunca debe tocar la sal, en ninguna masa.
- 2
Comenzar a mezclar de adentro hacia afuera, agregar el aceite y seguir mezclando. Amasar 15 minutos a mano o 10 minutos con una amasadora eléctrica.
- 3
Una vez lograda una masa suave y elástica, dejarla levar en el recipiente limpio y untada con un poco de aceite. Tapar con film o con separadores de freezer (¡¡son imprescindibles en la cocina!!!).
- 4
Una vez que la masa duplique su volumen, encender el horno al máximo (240°C). Con 100 gr de masa formar un bollo y estirarlo con el palo de amasar hasta que que bien finito, como los de la foto.
- 5
Colocar la pita en el horno bien caliente sobre una asadera precalentada o colocarlos en el piso del horno directamente. A los 30 segundos ya empieza a inflarse y pasado un minuto ya está lista para sacar. Tener en cuenta que suelen inflarse solamente las tres cuartas partes de las pitas, las que no se inflan pueden servir para untar con diferentes pastas, cremas, salsas o incluso para hacer mini-pizzas.
- 6
Otra forma de cocción es en una plancha precalentada, a fuego máximo, sobre la hornalla.
- 7
Se comen preferentemente recién horneadas, se pueden frizar sin problemas. Se abren, se rellenan con ensalada, con queso, jamón...o con lo que guste.
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