Agregar el aceite de oliva, la harina tamizada con la sal y mezclar. Amasar por 10 minutos a mano y por 5 a 7 minutos en máquina. La masa debe resultar húmeda, elástica, brillante y uniforme. Dejar en un recipiente aceitado, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Espolvorea harina en la mesa, pon una bolita encima y enharinala también. Aplástala con la mano y luego con el uslero hasta alcanzar mínimo unos 12 a 13cm de diámetro. Si la masa se recoge, déjala reposar unos minutos en el refrigerador para que se relaje. Haz lo mismo con las 10 bolitas.

Si lo vas a hacer en un sartén, elige uno con un buen fondo grueso, cuando esté caliente baja el fuego. Toma un círculo de masa y deposítalo en el sartén. Espera unos 30 segundos y dales la vuelta. Deben salir burbujas en la superficie. Cuando hayas cocido las dos caras, retira del sartén y pásalo directamente al fuego, hasta que se inflen. Retira y tapa con una bolsa para evitar la pérdida de agua. Repite lo mismo con todos los círculos.