Cortar secreto en lascas tamaño bocado

Cortar y preparar setas

Cortar y preparar espárragos, cebolla y tomate

Preparar majao' de ajo, perejil y sal

Sellar secreto con sal, desglasar con el brandy (flambear si se quiere) y retirar

Pochar con abundante aceite la cebolla, ajo y espárrago

Añadir setas y dejar pochar

Añadir majao'

Incorporar secreto y saltear

Añadir tomate y reducir hasta que se quede sin agua

Añadir y sofreír arroz 2 minutos

Añadir pimentón y mover solo unos segundos para que no se queme

Añadir caldo y fuego fuerte hasta que hierva (comprobar sal)

Al hervir, 13 min a fuego lento y 4 reposando tapado con fuego cortado