Bombones de pulpo con patatas a feria 🎊🎊🎊

Hoy es un día muy importante para mí, hace 33 años que estamos felizmente casados (creo yo, tengo que preguntar a ella 😅) y vamos a hacer una comida familiar con nuestros dos hijos, me ha venido este plato, porque a mí compañera que es más importante, no le gusta ver la cabeza del pulpo, lo suelo hacer en vinagreta, pero hoy me ha venido esta receta, espero que al final me salga bien 🙏🙏🙏, mis hijos carne de vaca rubia vieja (sin madurar) y nosotros pulpo de Galicia
Bombones de pulpo con patatas a feria 🎊🎊🎊
Hoy es un día muy importante para mí, hace 33 años que estamos felizmente casados (creo yo, tengo que preguntar a ella 😅) y vamos a hacer una comida familiar con nuestros dos hijos, me ha venido este plato, porque a mí compañera que es más importante, no le gusta ver la cabeza del pulpo, lo suelo hacer en vinagreta, pero hoy me ha venido esta receta, espero que al final me salga bien 🙏🙏🙏, mis hijos carne de vaca rubia vieja (sin madurar) y nosotros pulpo de Galicia
Paso a paso
- 1
Limpiar el pulpo y con el agua hirviendo, asustarlo tres veces (lo congelé durante una semana) y hervirlo 30/35 minutos
- 2
Pelar las patatas y cuando lleve el pulpo 5/- minutos agregarlas y terminar la cocción con el pulpo, sacarlas, reservar y dejar al pulpo reposar sobre 20-30 minutos
- 3
Quitar la cabeza del pulpo, trituramos, pero que se vea el pulpo, no hacer crema, ponemos 1/4 de cda pimentón picante y un chorrito de aceite virgen extra, incorporar y reservar
- 4
- 5
Trocear una patada, agregamos 3/4 c/s, del caldo de cocción, incorporar todo, agregamos troceada otra patata, incorporar a la mezcla, tiene que quedar cremosa, sí se tiene que agregar un poco más de caldo, se agrega con cuidado que no se haga líquido
- 6
Se incorpora 1/4 de pimentón dulce, rectificación de sal y un chorrito de aceite de girasol, para que predomine el sabor a feria
- 7
Yo he hecho dos versiones, para ver cuál me gusta más, la primera, cojo un poco del preparado y hago un volcán, introducir un poco de pulpo, cerrarlo y rebozar con lo que le guste a cada uno,(yo he utilizado una preparación de pan rallado rústico), como la preparación es cremosa no utilizo huevo
- 8
La otra preparación, mezclo el pulpo con la patata y hago la misma operación de antes, pero esta vez es todo unificado, lo guardo y al frigorífico que coja cuerpo
- 9
- 10
Freír y disfrutar de todo
- 11
Aquí todo el menú!
- 12
Pulpo a feria
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