🍳Tortilla de patata🥔 con cebolla caramelizada 🧅🍬 y queso de cabra🧀🐐

La técnica de la tortilla de patata no me salió aceptable hasta que consulté el Canal de Hispacocina. Desde entonces todas las variaciones personales siguen ese patrón.
🍳Tortilla de patata🥔 con cebolla caramelizada 🧅🍬 y queso de cabra🧀🐐
La técnica de la tortilla de patata no me salió aceptable hasta que consulté el Canal de Hispacocina. Desde entonces todas las variaciones personales siguen ese patrón.
Paso a paso
- 1
Se pelan las hortalizas. Se corta la cebolla en brunoise y las patatas en cuartos de luna.
- 2
Se pochan las cebollas unos minutos con un poco de sal.
- 3
Cuando empieza a estar pochado, procedí a la caramelización, añadiendo una cucharada sopera de azúcar y elevando el fuego. Se reserva.
- 4
Pararelamente se cubren las patatas con aceite y se deja hacer 20 minutos.. Cuando están terminados se escurren.
- 5
Se mezcla los huevos (poco batidos y sin sal) con la cebolla caramelzada, las patatas escurridas, el queso de cabra esmigado y un poco más de sal. Se deja reposar 5 minutos.
- 6
En fuego elevado se pone la mezcla en la sartén con aceite caliente durante 1-2 minutos. Se da la vuelta y así sucesivamente hasta el punto de cuajado que se prefiere. En mi caso suele ser 1, 5 minutos a fuego fuerte, vuelta y 3 minutos a fuego medio.
- 7
Otra receta de patata
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Idem
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