Masa de pizza
Masa de pizza
Paso a paso
- 1
En un bowl colocamos la harina y la sal ya mezclados y luego hacemos una corona en el centro.
- 2
En el centro, colocamos la levadura y comenzamos a añadir agua. Con las manos vamos disolviendo la levadura en el agua y comenzamos a incorporar harina de a poco. Siempre desde el centro hacia afuera.
- 3
Una vez se haya incorporado por completo los 360 cc de agua, la masa tendrá el aspecto de la primera foto. La pasamos a una mesada, tratamos de incorporar lo más posible.
- 4
Cuando la masa ya no pueda incorporar más restos de harina que queden. Procedemos a abrir/romperla e incorporamos el aceite de a poco (recordar que son 60 cc de aceite)
- 5
Y a medida que incorporamos el medio graso, la más se va a poner más húmeda y va a ir absorbiendo todos los restos. Comenzamos a fresar la masa. (Consiste en apoya la palma de la mano y "arrastrarla", para romperla y así potenciar la formación de gluten y poder obtener un mejor leudado. En las fotos les muestro el movimiento.)
- 6
Una vez la masa esté bien fresada y amasada debería verse así. Reservamos en un bowl y dejamos leudar.
- 7
Yo la dejé leudar alrededor de 30/35 min. Y así se veía
- 8
Como mí horno es pequeño, yo lo porcione en bollos de 100grs. Y pude hacer 6 pizzitas. Pero con las cantidades
de esta receta se sacan 3 pizzas de tamaño normal.
- 9
TIP: estas cantidades las use para la cantidad que yo quería. Si se quiere hacer en otras cantidades, aconsejo medir de la siguiente manera:
POR CADA 200GRS DE HARINA ES:
-10 gr de levadura
-120 cc de agua
- 20 cc de aceite
- sal a gusto
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