Croquetas de cebolla caramelizada y rulo de cabra
Paso a paso
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Primero comenzamos caramelizando la cebolla 🧅: en una sartén con un chorrito de aceite añadimos las cebollas cortadas en juliana, y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, cuando ya estén casi listas añadimos un poco de azúcar moreno para acelerar el proceso de caramelizado.
- 2
Cuando la cebolla esté lista añadimos unas cucharadas de harina de trigo, y damos unas vueltas para que se dore, incorporamos la leche poco y el rulo de cabra en trozos, incorporamos también un poco de nuez moscada y sal, vamos moviendo hasta que nos quede una masa que se separe de las paredes de la sartén
- 3
Una vez listo, reservamos la masa en la nevera por al menos 3 horas (mejor si es toda la noche)
- 4
Sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo trozos de masa y damos forma, pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en aceite no muy caliente y listo
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