Caldo de pescado o fumet
En el congelador de mi nevera siempre se acumula muchas cabezas y espinas de pescado. Y para aprovecharlas, lo mejor que se puede hacer, es preparar un fumet de pescado. El caldo de pescado o fumet de pescado es un caldo que se puede tomar solo o puede ser la base para arroces o preparaciones de pescado. Lo bueno, que lo puedes congelar y utilizar cuando lo necesitas. #aprovechamiento #caldodepescado #fumetdepescado
Caldo de pescado o fumet
En el congelador de mi nevera siempre se acumula muchas cabezas y espinas de pescado. Y para aprovecharlas, lo mejor que se puede hacer, es preparar un fumet de pescado. El caldo de pescado o fumet de pescado es un caldo que se puede tomar solo o puede ser la base para arroces o preparaciones de pescado. Lo bueno, que lo puedes congelar y utilizar cuando lo necesitas. #aprovechamiento #caldodepescado #fumetdepescado
Paso a paso
- 1
Primero que hay que hacer es retirar las branquias y la película negra, porque pueden dar el sabor amargo.
- 2
En una olla grande agregamos todos los recortes y todas las cabezas del pescado que hemos preparado junto col las verduras y especias. Preparamos un manojo de hierbas con un par de hojas de laurel, ramitas de perejil y apio, las envolvemos en las hojas del puerro. Llenamos la olla con el agua.
- 3
Llevamos la olla a ebullición. Periódicamente retiramos toda la espuma del superficie.
- 4
El caldo se cuece 35-40 minutos. No te paces con la cocción porque puede aportar sabores amargos.
- 5
Colamos el caldo, lo separamos de las espinas. Y el caldo ya está listo para utilizar lo cono base para las sopas, arroces, etc. Yo no agrego sal al caldo.
- 6
Este caldo se puede congelar. Cuando se enfríe llenamos los contenedores, preferiblemente de cristal y lo congelamos.
- 7
Una vez congelado, lo sacas del congelador en el momento cuando más lo necesitas. Lo sacas 2-3 horas antes, para que se descongela y lo puedes utilizar para tus preparaciones.
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