Para la base: en un bowl, cremar la manteca con el azúcar. Luego, agregar el huevo y la esencia de vainilla.

Incorporar de a poco la harina tamizada junto con el Royal hasta obtener una masa suave pero que no se pegue a las manos (durante este proceso yo siempre separo una parte de la mezcla ya que preparo una partecita sin tacc). Cubrirla con film y llevarla a la heladera por lo menos 2 hs.

Para el armado: estirar la masa con palote sobre la mesada bien enharinada y luego llevar a una tartera desmontable previamente enmantecada y enharinada.

Luego, esparcir el dulce de leche sobre la base, ayudándonos con una espátula para que quede uniforme.

Para el coco: mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Acomodar la mezcla de manera uniforme sobre el dulce de leche (al principio parece un montón pero en el horno se acomoda!)

Llevar a horno 180/190° durante unos 35 minutos, hasta que el coco tome color (sin quemarse) y la masa doradita y consistente.

Desmoldar y cortar en frío sí o sí, y a disfrutar! 💖