Salsa romesco auténtica
Típica salsa de Tarragona para acompañar a los calçots
Salsa típica de Tarragona compañera inseparable de los calçots, pero también puede acompañar a cualquier verdura asada, carnes, pescado y especialmente deliciosa con caracolillos de mar.
Salsa romesco auténtica
Típica salsa de Tarragona para acompañar a los calçots
Salsa típica de Tarragona compañera inseparable de los calçots, pero también puede acompañar a cualquier verdura asada, carnes, pescado y especialmente deliciosa con caracolillos de mar.
Paso a paso
- 1
Primero asamos los tomates y los ajos, sin quitarles la piel, en el horno entre 180º y 200º durante 30 a 35 minutos.
- 2
Una vez asados los pelamos y los colocamos en un recipiente apto para hacer la salsa.
Escaldamos, durante unos 5 minutos, las ñoras y mientras, trituramos en un mortero las almendras y las avellanas. - 3
Colocamos las almendras y avellanas trituradas en el recipiente con el tomate y el ajo, añadimos sal, la pulpa de las ñoras que sacaremos rascando con un cuchillo, la rebanada de pan remojada en vinagre, el medio ajo crudo y un chorro de aceite.
- 4
Lo trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo aceite despacio hasta conseguir la consistencia y espesura que queramos de la salsa .
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