Garbanzos guisados con pulpo
Paso a paso
- 1
Lavar y picar todas las verduras. Enjuagar los garbanzos si son de bote; escurrirlos bien. Cortar el pulpo en rodajas.
- 2
Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal, hasta que empiece a estar transparente. Añadir los pimientos, sofreír unos minutos, y agregar la pulpa de ñora o pimiento choricero y el tomate triturado. Remover bien y cocinar a fuego bajo 5 minutos.
- 3
Incorporar los garbanzos escurridos, remover y añadir el pimentón. Dejar que se tueste un poquito antes de agregar el pulpo, remover y regar con el vino. Cuando se evapore el alcoho, añadir caldo o agua hasta cubrir lo justo.
- 4
Bajar el fuego y dejar cocer suavemente, mínimo 20 minutos. Corregir el nivel de líquido, echando un ojo de vez en cuando, según prefiramos un guiso más o menos caldoso. Corregir de sal, agregar tomillo al gusto y dejar reposar un poco antes de servir.
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