Galletitas navideñas con muchos tips 🤶🏻 Gingerbread man
En Ciudad de Buenos Aires, Argentina, la melaza se consigue en algunas dietéticas. Es significativamente más barata que la miel de abejas. Pero más allá del precio, lo más importante, es que es el típico ingrediente que da el sabor intenso característico a la "Gingerbread man".
Cuando se usa melaza, no es necesario usar azúcar rubia o morena, porque con azúcar común, se obtiene igual el típico color del pan de jengibre... Y si es por el sabor a melaza (¡y aroma!), la receta lleva de sobra! 😉
Galletitas navideñas con muchos tips 🤶🏻 Gingerbread man
En Ciudad de Buenos Aires, Argentina, la melaza se consigue en algunas dietéticas. Es significativamente más barata que la miel de abejas. Pero más allá del precio, lo más importante, es que es el típico ingrediente que da el sabor intenso característico a la "Gingerbread man".
Cuando se usa melaza, no es necesario usar azúcar rubia o morena, porque con azúcar común, se obtiene igual el típico color del pan de jengibre... Y si es por el sabor a melaza (¡y aroma!), la receta lleva de sobra! 😉
Paso a paso
- 1
Cremar la manteca con el azúcar.
Agregar la melaza y mezclar bien. Luego el huevo con la esencia. Una vez bien homogénea la mezcla, tamizar todos los secos (harina, sal, bicarbonato y especias) directamente sobre la mezcla.
Integrar sin amasar.
Dividir en dos, envolver en film y llevar a la heladera, mínimo 2 horas. Ideal de un día para otro.
- 2
Enharinar mesada, palote y superficie de los cortantes. Estirar masa, con espesor sugerido de 5 o 6 mm. Estas galletas no van bien finitas, porque justamente tienen ese algo de "bread", de "pan".
Cortar con cortante elegido y colocar sobre placa antiadherente o papel para horno. Llevar a la heladera (especialmente si cocinas en el hemisferio sur 🔥 🥵), por 15 minutos, mientras se precalienta el horno a temperatura media o 180 grados, para quien tiene termómetro.
- 3
Si no tienen cortantes navideños, les dejo algunas ideas que tengo en otra publicación. Más artesanales y únicas. 💪🏼
- 4
Tener en cuenta a la hora de elegir los cortantes, que cuanto más detalles tengan, más difíciles son de trabajar. Los más fáciles son los metálicos todo contorno. Solo hay que tener el cuidado de no deformalos.
Como esta masa es pegajosa, no olvidar enharinar la superficie del cortante cada vez. Además revisar, y quitar, si quedó algún resto de masa pegado.
Los recortes de masa se juntan y vuelven a estirar para hacer más galletas, pero evitar amasar. Solo integrar.
- 5
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 12 minutos. Vigilar de no pasarse, para que no se resequen.
- 6
Cuando salen del horno, dejarlas en la misma placa hasta que enfríen.
Si en la superficie les quedaron restos de harina, con un pincelito para alimentos, retirar con cuidado, como "escobillando".
- 7
Luego colocarlas sobre rejilla para que terminen de airearse por la base.
Opcionalmente se pueden decorar. Ahí no puedo ayudar a nadie porque soy un desastre con el glasé. 😅
- 8
Desafío:
En menos de 10 segundos, descubrir el muñeco de jengibre intruso (no comestible). 😉
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