Stoofvlees (Carbonnade à la Flamande)
El Stoofvlees o Carbonnade à la Flamande (también conocido como Estofado Belga, Carbonada a la Flamenca o también Estofado Flamenco), es una receta tradicional y muy clásica de la región belga de Flandes y pariente muy cercano del boeuf bourginon del norte de Francia.
Bélgica, además de ser el país de las patatas fritas y los mejillones, también lo es de la cerveza y este guiso trata precisamente de eso, de cocinar lentamente carne de ternera con diferentes verduras y cerveza.
Los belgas añaden otro de sus productos nacionales, el chocolate, al guiso si la cerveza usada para cocinar no es negra y, aunque la receta original no lleva ni zanahorias ni hongos, para darle un toque más colorido y nutritivo a mi receta, los he añadido.
Espero que probéis este espectacular estofado flamenco y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Stoofvlees (Carbonnade à la Flamande)
El Stoofvlees o Carbonnade à la Flamande (también conocido como Estofado Belga, Carbonada a la Flamenca o también Estofado Flamenco), es una receta tradicional y muy clásica de la región belga de Flandes y pariente muy cercano del boeuf bourginon del norte de Francia.
Bélgica, además de ser el país de las patatas fritas y los mejillones, también lo es de la cerveza y este guiso trata precisamente de eso, de cocinar lentamente carne de ternera con diferentes verduras y cerveza.
Los belgas añaden otro de sus productos nacionales, el chocolate, al guiso si la cerveza usada para cocinar no es negra y, aunque la receta original no lleva ni zanahorias ni hongos, para darle un toque más colorido y nutritivo a mi receta, los he añadido.
Espero que probéis este espectacular estofado flamenco y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En una sartén a fuego medio colocaremos un poco de aceite de oliva junto con el azúcar moreno hasta que éste tome un color caramelo y con CUIDADO de no quemarlo.
Incorporaremos los trozos de carne, la sellaremos y seguidamente la reservaremos.
- 2
Reducimos el fuego y en la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se derrita, rehogamos la cebolla cortada en trozos no demasiado pequeños.
Cuando ésta tome un color semitransparente incorporamos los ajos y seguimos rehogando.
- 3
Incorporamos la carne reservada y la combinación de cebolla y ajo a la olla donde vayamos a cocinar nuestro guiso y salpimentamos todo.
- 4
Calentamos nuestro caldo.
En un recipiente con el vinagre disolvemos la harina en él y seguidamente incluiremos también el caldo y un poco de romero, tomillo y mejorana (al gusto).
Mezclado todo lo añadimos a la olla.
- 5
Agregamos 1 cerveza (o lo suficiente para cubrir la carne), la mostaza y el laurel.
En ese momento subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
- 6
Agregamos las zanahorias, el pimiento y los champiñones y el chocolate.
En este punto, si todos los ingredientes no estuvieran completamente cubiertos podríamos añadir agua o más caldo hasta hacerlo.
- 7
Tapamos la olla y dejamos guisar al menos dos horas hasta que la carne esté completamente tierna removiendo de vez en cuando para que el guiso no se pegue y probándolo para rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
- 8
Freímos unas patatas fritas que acompañarán el emplatado de nuestro guiso.
- 9
A disfrutar !!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Carne de vacuno al horno Carne de vacuno al horno
Mi mamá cocinaba carne al horno los domingos, esta vez lo hice a mi estilo.
-
Estofado de cerdo a la crema Estofado de cerdo a la crema
El estofado es un plato muy típico, pero esta vez quise añadir un ingrediente para que sea más sabroso🥰 -
Cerdo a la cacerola Cerdo a la cacerola
#platoúnico descongelé un trozo de pulpa de cerdo que tenía y lo adobé de un día para el otro. Quedó genial. Tiempo de elaboración no toma en cuenta tiempo de adobo.
-
Adobo en polvo para bistecs Adobo en polvo para bistecs
#Carne #Bistec Esta mezcla es especial para hacer bistecs a la plancha o a la parrilla. También sirve como aliño especial de una carne asada al horno si deseas. Es muy sabrosa y le da un toque mágico sin invadir el rico sabor natural de la carne. La descubrí en un libro de cocina americano. Se usa con moderación. -
Costillar a la bbq Costillar a la bbq
La receta es muy sencilla de realizar, sólo necesitas los ingredientes necesarios. -
Stoverij (Carbonada flamenca) Stoverij (Carbonada flamenca)
#LasRecetasDeCookpadAquí os dejo otra receta internacional, en este caso un guiso de ternera a la cerveza típico de Bélgica y más concretamente de Gante (gentse stoverij), donde viví durante más de dos años. Este es mi homenaje a esa bonita ciudad.Ellos lo suelen tomar con patatas fritas (met fritjes), pero yo en este caso he optado por un puré de patatas. Se puede acompañar también con arroz blanco, verduras salteadas o al vapor, cuscús... lo que prefiráis. De cualquier forma el sabor del guiso es increíble, así que os recomiendo probarlo.
-
Carbonnades flamandes (sin gluten) Carbonnades flamandes (sin gluten)
#glutenfreePrimera vez que hago esta receta típica belga y sin gluten.
-
-
Boeuf bourguignon (carne estofada) Boeuf bourguignon (carne estofada)
Una receta francesa, para el cumpleaños de mi mujer adaptada a mi manera, la original lleva vino de borgoña yo del priorato, una receta fácil, pero laboriosa en tiempo, se pueden acortar los tiempos, pero creo que es mejor hacerlo si se puede en su tiempo, receta de fiestas.
-
Boeuf Bourguinon! (Carne estofada con vino tinto) Boeuf Bourguinon! (Carne estofada con vino tinto)
Receta clásica de la gran Julia Child, tenía tantas ganas de hacerla y no ha defraudado, la carne queda tierna y esa salsa es una pasada!
-
Boeuf Bourguignon (estofado a la borgoña) 🍲 Boeuf Bourguignon (estofado a la borgoña) 🍲
¡¡Nota!!: La receta original es con carne de buey o ternera y con un buen vino de Borgoña. Yo lo he preparado con tacos de cerdo (para aprovechar la carne) y con un vino reserva que teníamos por casa (ya que llevaba meses en la despensa). Los pasos son los mismos, solo que la calidad de los ingredientes varía un pelín😁 .... aún así, si lo preparáis, veréis que esta delicioso y aún mejor y más potente de sabor, de un día para otro. Os lo recomiendo😏 !! #CocinaViajera #EstofadoCasero #ComidaCasera #DelantalDorado
Más recetas
Comentarios