Risotto de sobrasada, nueces y carne en adobo
Y unos tomatitos cherry para encontrar frescor de vez en cuando en cada bocado. Un plato muy rico, lleno de sabores y contrastes que, si lo haces, seguro que te gusta. Te dejo por aquí el enlace por si quieres ver cómo lo hice: https://youtu.be/VwKrUV5Lwl0
Risotto de sobrasada, nueces y carne en adobo
Y unos tomatitos cherry para encontrar frescor de vez en cuando en cada bocado. Un plato muy rico, lleno de sabores y contrastes que, si lo haces, seguro que te gusta. Te dejo por aquí el enlace por si quieres ver cómo lo hice: https://youtu.be/VwKrUV5Lwl0
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos, una hora antes de empezar el arroz, es cortar la carne en tiras, ponerla en un bol y salpimentarla
- 2
Luego añadimos laurel, orégano y pimentón dulce.
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Acto seguido tomillo, ajos y una cucharada de vinagre
- 4
Completamos con tres cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien, tapamos con papel film y reservamos
- 5
En el momento de cocinar, tomamos una cazuela baja ponemos mantequilla y aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Salamos y dejamos hacer a fuego muy lento
- 6
Lo tapamos y que se haga lentamente. Mientras, en una sartén sin nada de grasa y muy caliente, salteamos la carne adobada
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Cuando el sofrito esté, echamos el arroz y removemos un par de minutos para que nacare bien
- 8
Subimos el fuego a tope y vertemos el vino, dejamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Removiendo para que no se queme
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Añadimos entonces la sobrasada, bajamos el fuego, y la vamos integrando hasta que se funda completamente
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Y empezamos con el proceso del risotto: añadimos caldo de a poco y removemos continuamente. Cuando se seque el arroz, más caldo y removemos...y así hasta que el arroz esté al dente
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En ese instante apagamos el fuego, añadimos las nueces troceadas y las integramos
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El queso rallado y removemos bien
- 13
Y completamos con la carne y los cherry cortados a la mitad
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Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
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