Patatas a la riojana para Ariane
Esta receta fue una de las primeras que me enseñó mi madre a cocinar. Hoy la publico para que pueda cocinarla una compañera de trabajo a la que le dedico esta subida.
Patatas a la riojana para Ariane
Esta receta fue una de las primeras que me enseñó mi madre a cocinar. Hoy la publico para que pueda cocinarla una compañera de trabajo a la que le dedico esta subida.
Paso a paso
- 1
Se ponen los pimientos a hervir 3 minutos y tapar. Dejar al calor del fuego
- 2
Se pelan las patatas y se triscan. Reservar.
- 3
Hacer rodajas el chorizo que se va a utilizar. Se puede ir poniendo en la cazuela con 1 cucharada de aove
- 4
Sacar la carne de los pimientos, separando con un cuchillo raspando la piel. Cuidado de retirar las pepitas.
- 5
Aunque parezca una tontería, es conveniente picar la carne del pimiento para romper hebras y fibras.
- 6
Este paso es opcional. En vez de usar sal, he comprobado que con 1 pastilla de caldo para esta cantidad le da el toque justo que le gusta a mi mujer (tirando a salado) se pica para ayudar luego a disolver.
- 7
Rehogar el chorizo un par de minutos. Añadir las patatas y rehogar estas otro par de minutos con el fuego bravo pero controlando que no se pegue con la cuchara. Previo a este paso se puede hacer un sofrito de cebolla, pimiento verde y por ejemplo ajo. Pero las verduras y mi mujer no se llevan bien. A veces uso ajo en polvo.
- 8
Poner la carne de pimiento y otro par de minutos. Después, fuera del fuego ponerle pimentón de La Vera, 1 cucharadita y remover.
- 9
- 10
Ponerle el agua de cocer los pimientos hasta cubrir las patatas. Si no fuera suficiente, usar agua.
- 11
Salar al gusto o usar la pastilla.
- 12
Cocer a fuego medio fuerte con la tapa medio puesta durante 15-30 minutos. Influye mucho la patata. Esta variedad ha estado 20 minutos.
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