Patatas a la riojana
Si queréis un plato caldoso, dejar cubierta la cazuela, sino, retirarla si queréis menos caldo para que el agua evaporada se pierda
También podéis retirar la parte más grasienta del caldo (que se queda arriba) si queréis que el plato sea más suave
Patatas a la riojana
Si queréis un plato caldoso, dejar cubierta la cazuela, sino, retirarla si queréis menos caldo para que el agua evaporada se pierda
También podéis retirar la parte más grasienta del caldo (que se queda arriba) si queréis que el plato sea más suave
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Pelar y lavar las patatas. "Cascarlas" con un cuchillo y dejarlas apartadas
- 3
Poner a hervir agua en una cazuela pequeña. Mientras se calienta, abrir y lavar los pimientos choriceros, retirando las pepitas y el tallo
- 4
Dejar que los pimientos choriceros hiervan en el agua durante unos 5 minutos, para que se hidraten
- 5
Mientras, lavar y picar el pimiento blanco y la cebolla. Pelar, lavar y picar los dos dientes de ajo
- 6
Poner otra cazuela más grande (será la que usaremos) a fuego medio-alto con el fondo cubierto de aceite. Rehogar el pimiento blanco, los ajos y la cebolla picada durante unos 5 minutos
- 7
Trocear el chorizo y añadirlo a la cazuela donde estamos rehogando las verduras. Rehogar también un poco el chorizo (un par de minutos)
- 8
En este tiempo, habremos sacado el pimiento choricero del fuego. Tenemos que separar la carne de la piel, algo que podemos hacer con un cuchillo fino verdulero. Guardamos la carne del pimiento
- 9
Añadimos las patatas a la cazuela con las verduras y el chorizo. Añadimos agua hasta cubrir holgadamente la comida
- 10
Lavar la hoja de laurel y la guindilla, y añadirlas a la cazuela. Añadir también el pimentón dulce y la sal. Por último, añadir también la carne del pimiento choricero
- 11
Dejar cocer la cazuela durante unos 30 minutos, o hasta que la patata quede blanda (el tiempo dependerá de esta)
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