Paso a paso
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Prepara el café en un cuenco o lugar ancho donde luego puedas mojar los savoiardi con facilidad. Yo lo hice en frío para no tener que dejarlo enfriar y que no se me rompieran los savoiardi al mojarlos. Costó un poco más que se disolviera el café pero no fue difícil
- 2
Separa las yemas de las claras
- 3
Sólo usaremos las yemas, ¡pero no tires las claras! Busca en Cookpad recetas solo con la clara del huevo y verás cuántas ideas 💡 para aprovecharlas 👌🏼✨ Yo esta vez preparé, en tres minutos y medio, masa de crepes para el desayuno del día siguiente 😛
- 4
Batir bien las yemas con el azúcar o endulzante y el poquito de aroma o licor
- 5
Añadir el queso mascarpone y volver a batir hasta lograr una mezcla homogénea. Al principio parece que cuesta un poco pero enseguida te haces con ello 😉 Se puede usar un tenedor o varilla
- 6
Empapar cada savoiardi en el café e ir poniéndolos en la base del recipiente, formando una capa. Yo usé un tupper porque era para compartir fuera de casa y así podía llevarlo cómodamente y tapado
- 7
Cubrir con crema de manera uniforme
- 8
Repetir otra vez la operación de mojar los savoiardi, montar una capa y cubrir con crema
- 9
Según el tamaño de donde lo hagas quizá tengas que parar aquí e ir al paso siguiente o montar una capa más, como fue nuestro caso
- 10
Espolvorear cacao en polvo. A mí me ayuda mucho hacerlo con un colador pequeño o con la pinza de las infusiones
- 11
Dejar enfriar en la nevera al menos 3 o 4 horas para que los savoiardi se empapen bien, el tiramisú repose, se integren los sabores y la consistencia y textura alcancen un punto mínimo. Si lo haces de la mañana a la tarde o de una día para otro, es lo ideal y quedará mucho mejor!!
- 12
Sacar de la nevera unos 20 minutos antes de consumirlo, volver a espolvorear cacao en polvo y disfrutar a tope!!! 💪🏼😋
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TiramisúPrepara un bizcocho plancha de cacao. y reserva. 200 ml de nata, 3claras, 100 ml de almíbar espejuelo (para el espejuelo, 0'100kl.de azúcar y 100 ml de agua, infusionas con cáscara de limón, separa y reserva la mitad, pon en la otra mitad 35ml.de café descafeinado y 10 de amaretto calienta y desespuma, que no hierva mucho) Corta y emborracha bien con el espejuelo armonizado de café y amaretto el bizcocho. Separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve y ves añadiendo poco a poco el espejuelo caliente reservado, bate las yemas con 70 gr. de azúcar, cuando vayan montando añade el queso mascarpone mezclado y, termina de batir y mezcla con las claras ya montadas con una espátula, pon en manga pastelera. Rellena los moldes con la manga y reserva en frío al menos 12 h. Cuando sirvas espolvorea cacao en polvo por encima y añade un poco de crema pastelera de chocolate perfumada con amaretto en el plato. Decora con hojas de menta baby.
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