Kebab de pollo, receta David Muñoz
Paso a paso
- 1
Cortar pollo de corral en tiras para poder pinchar en la varilla posteriormente.
Eliminar partes grasientas, pellejo y huesos.
En este caso he usado un par de pechugas y contramuslos fileteado.
- 2
Aderezamos con un poco de clavo de olor, 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas pimentón dulce, 2 cucharadas nuez moscada, 1 cucharada de canela, 2 cucharadas de sal. Removemos pollo para mezclar bien.
- 3
Un yogur griego 110 g Y un chorro aceite. Remover
- 4
Rallar ajo sobre el pollo crudo para darle un sabor increíble tras pasar por el grill. Use 4 ajos rallados.
- 5
Añadir ralladura de naranja y exprimir media naranja. Una cucharada de Maizena para ligar todo y remover.
Dejar en el frigo unas 3 h como mínimo.
- 6
Mientras esperamos, podemos preparar un aceite con el pellejo del pollo carcasa o grasa sacada en la preparación.
Este aceite lo utilizaremos para dorar en el horno. Si has podido obtener los pellejos reservarlos para la pita puesto que le dará crujiente y un gran sabor.
- 7
Realizar salsa yogur, dejo truco de. Salsa yogur normal.
Para este caso añadí en un bol.Perejil picado, Menta Picado, Cilantro picado, Jugo de media naranja y ralladura, y 110 gr de yogur griego.
Esta salsa es usada por David muñoz para esta receta. Yo prepare la normal y esta salsa.
- 8
Pasadas 3 h, comenzamos a preparar las varillas con el pollo.
Lo ideal seria tener el pollo marinado toda la noche.
Se van entrelazando tiras de pollo.
Añado otra foto para hacerlo de manera diferente apretando con la cebolla
- 9
Para cocinarlo, lo menteremos a media altura en el horno, grill al máximo 20 min por cada lado.
Vamos untando con el aceite cocinado con sobras del pollo.
- 10
Una vez sacado del horno, colocar en una tabla y trocear el pollo.
- 11
Listo para comer.
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