NOTA: Yo compré la plancha de bizcocho en una confitería y la corté por la mitad sin quitar el papel a la que va adherida. La plancha completa medía 60 por 40 cm, pero la mitad sobrante se puede congelar metida en una bolsa de plástico.

Sin quitar el papel que va pegado al bizcocho, extender el bizcocho sobre una superficie plana.

Sumar el jengibre cortado a trocitos, las huevas de salmón y mezclar con una cuchara.

Encima del aguacate, menos por la zona de mayonesa, colocar el salmón en trozos bien repartido y llegando hasta los bordes del bizcocho.
Añadir en este orden, las gulas, las tápenas y el huevo hilado.

Enrollar el bizcocho poco a poco, e ir apretando mientras se va despegando despacio el papel.
El bizcocho debe empezar a enrollarse por el lado opuesto a la mayonesa y al final, esta hará que se pegue y no se desarrolle el bizcocho.

Poner el rollo en una tabla plana donde se vaya a servir y comenzar con la decoración cubriendo los laterales y el resto del bizcocho con una capa fina de mayonesa. Es recomendable extender la mayonesa con el dorso de una cuchara.
Poner encima huevas de salmón al gusto, huevo hilado por los laterales y eneldo fresco por encima.
¡A disfrutar! 😉