Papas rellenas con hongos de pino, apto veganos, una delicia rápida, saludable y muy económica!!
Mi hermana vive muy cerca de un bosque, y ahí cosechan unos hongos de pino que son increíbles. Cada vez que nos vemos aprovecha a regalarme un puñado de ese manjar que recibo con mucho gusto. Aquí les comparto la receta de unas papas que preparé para las fiestas para un comensal vegetariano. Los hongos los pueden comprar en cualquier dietética si no tienen un proveedor premium como yo. 😜😃😃
Papas rellenas con hongos de pino, apto veganos, una delicia rápida, saludable y muy económica!!
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Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las papas y Cocinar en vaporiera con cáscara hasta que estén tiernas (pincharlas para saber como están).
- 2
Mientras hidratar los hongos en te negro común hasta que estén tiernos y luego colarlos y picarlos
- 3
Rehogar el morrón y la cebolla, y cuando estén tiernos sumar los hongos y reservar.
- 4
Con las papas aún calientes (que no te quemen los dedos), cortarles una “tapita” y reservar, y con una cuchara retirar la pulpa y agregarla a la preparación anterior.
- 5
Hacer un puré con todo el relleno, condimentar con curry, pimentón ahumado, sal o lo que les guste y aceite. Con esto rellenar las papas.
- 6
Agregar unos trocitos del queso si os gusta, tapar y cocinar hasta que la cáscara quede doradita en freidora sin aceite u horno.
- 7
Servir tibias con una ensalada, son deliciosas!!!
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