Torre de fruta confitada, bayas, crema de chocolate
Los postres varían a dosis de paciencia, voluntad y cariño. Tradicionalmente la fruta va hendida por encima en el rosco, pero el antiguo resulta práctico cuando no puedes disfrutar del otro. El centro sirve para hacer otro postre para el domingo.
Torre de fruta confitada, bayas, crema de chocolate
Los postres varían a dosis de paciencia, voluntad y cariño. Tradicionalmente la fruta va hendida por encima en el rosco, pero el antiguo resulta práctico cuando no puedes disfrutar del otro. El centro sirve para hacer otro postre para el domingo.
Paso a paso
- 1
El rosco de reyes de antes no era tan completo, pero era muy resultante.
Se hacía una coca redonda y se cortaba un trozo, después de cortar con un cortador el medio, que también sirve para hacer otro postre.
El trozo de rosco se abre por la mitad, se rellena de nata con un hilo de caramelo.
La coca se hace mezclando trocitos de fruta confitada.
- 2
Para la torre, se abre por la mitad se unta con crema de chocolate:
15 cl batido de soja
15 cl batido de arroz
75 g chocolate en polvo removiendo a fuego lento hasta que hace la crema espesa, sirve para untar. - 3
Para hacer un roscón de reyes con masa de frutas confitadas tenemos que hacer un jarabe de glucosa que untaremos por encima de el masa rosco, la fruta hendida, antes enhornar.
Jarabe glucosa:
100 g de azúcar blanco
30 cl de agua
Removiendo de 15 a 20 a fuego lento hasta que espese un poco. - 4
Caramelo:
Se hace igual que el jarabe de glucosa, pero se deja 45 min removiendo a fuego lento hasta que envejece y toma este color oscuro.
Si se quiere hacer alguna decoración se unta en un papel vegetal, se deja temperar, se guarda refrigerado. - 5
Nata en spray o montada con azúcar:
50 a 100 g de azúcar
1 o 2 cremas de nata para montar, con el minipimer ir dando hasta que quede espesa, 30 a 40 min depende la nata líquida.
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marmoa63
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