Muslos de pollo en escabeche
Una de las recetas clásicas de la cocina española. Los escabeches fueron una técnica de conservación de los alimentos y, en la actualidad, constituyen un método de preparación muy versátil: aves, pescados, carnes y hasta verduras pegan sin problema con los escabeches. Les dejo por aquí el enlace al vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/y6LSOFVCaXc
Muslos de pollo en escabeche
Una de las recetas clásicas de la cocina española. Los escabeches fueron una técnica de conservación de los alimentos y, en la actualidad, constituyen un método de preparación muy versátil: aves, pescados, carnes y hasta verduras pegan sin problema con los escabeches. Les dejo por aquí el enlace al vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/y6LSOFVCaXc
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los muslos de pollo, los freímos bien por todos lados y los reservamos en una cazuela de barro o recipiente apto para el horno
- 2
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y las zanahorias. Salamos y, cuando estén pochadas, las volcamos sobre el pollo
- 3
En la misma sartén, ponemos los dientes de ajo, sin pelar, a los que habremos dado un golpe con la parte plana del cuchillo. añadimos la pimienta en grano y la pimienta blanca
- 4
Agregamos el clavo, el tomillo, el romero y el laurel. Además del cardamomo, y rehogamos un par de minutos
- 5
Incorporamos el pimentón y, fuera del fuego, el vinagre
- 6
Esperamos un par de minutos a fuego fuerte, vertemos el vino, dejamos otro par de minutos a fuego fuerte y echamos el caldo
- 7
Pasados diez minutos, lo volcamos sobre el pollo. Tapamos con papel de aluminio y horneamos 30' a 180°C
- 8
Y ya lo tenemos hecho. Se puede comer caliente, templado o frío. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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