Lasaña vegana de boloñesa de soja
Boloñesa a base de soja texturizada fina. La bechamel hecha en base a margarina y leche de soja sin azúcar. Yo he empleado sazonadores de Guimarana y queso vegano parmesano, pero es totalmente opcional. Si empleas este tipo de sazonadores, no emplees sal ya que ya llevan la suficiente. Sin embargo, si no lo empleas, deberás añadir el toque de sal necesario.
Con estas cantidades salen dos lasañas muy grandes.
Lasaña vegana de boloñesa de soja
Boloñesa a base de soja texturizada fina. La bechamel hecha en base a margarina y leche de soja sin azúcar. Yo he empleado sazonadores de Guimarana y queso vegano parmesano, pero es totalmente opcional. Si empleas este tipo de sazonadores, no emplees sal ya que ya llevan la suficiente. Sin embargo, si no lo empleas, deberás añadir el toque de sal necesario.
Con estas cantidades salen dos lasañas muy grandes.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla, la zanahoria y los ajos en trozos grandes. Con ayuda de una picadora, triturar los alimentos.
- 2
En una sartén añadir 2-3 cucharadas de AOVE y salteará las verduras hasta que estén blandas.
- 3
Añadir el concentrado de tomate y mezclar.
- 4
Añadir la soja texturizada sin hidratar, el pimentón, pimienta, sazonador pollo de Guimarana y remover.
- 5
Añadir el tomate triturado y la salsa barbacoa (yo he utilizado la salsa barbacoa 0 kcal de la marca sauzero). Añadir dos medidas de la misma lata de tomate triturado y cocinar durante 15 minutos aproximadamente hasta que la soja se haya hidratado. Dejar reposar.
- 6
Mientras reposa la salsa, preparamos la salsa bechamel. Ponemos en una cazuela la margarina (yo he utilizado la de violife) y calentamos a fuego medio. Añadimos la harina y tostamos ligeramente durante 1-2’ sin dejar de remover.
- 7
A continuación añadimos la bebida vegetal poco a poco y vamos removiendo con ayuda de unas varillas. Tenemos que conseguir que no queden grumos. Si vemos que nos quedan grumos, podemos batir la mezcla con ayuda de una batidora manual.
- 8
Una vez tenemos la salsa con una textura espesa, añadimos el sazonador QUEXOTE de Guimarana y la nuez moscada. No añadimos sal ya que estos sazonador es ya lo llevan.
- 9
Ya tenemos las dos mezclas. Ahora montamos la lasaña. En un molde preparamos una cama de salsa de tomate.
- 10
Montamos: placa de lasaña+cama fina de boloñesa+ un chorrito por encima de bechamel. Repetimos el proceso.
- 11
Terminamos con cama de lasaña y una cama gruesa de bechamel. Espolvoreamos por encima con queso vegano (opcional).
- 12
Horneamos a 200º durante 15-20 minutos dependiendo de si lo queremos más gratinado o no. Si bien preparamos la lasaña para otro momento, no debemos de cocinar del todo y dejar el último toque de cocción para antes de comer.
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