Paso a paso
- 1
Mezclar agua tibia y la levadura. (Importante agua a unos 30-40 ªC)
Este paso hay que hacerlo en un bol aparte.
5 min con un paño tapado. - 2
Tamizar la harina en un bol añadir sal y mezclar.
- 3
Añadir mezcla de agua con levadura remover hasta conseguir mezclar.
- 4
Seguidamente añadir aceite y seguir mezclando hasta homogenizar y conseguir amasar con las manos.
- 5
Una vez mezclado todo dejar reposar 15 min con un paño húmedo.. seguiremos amasando después.
- 6
En una mesa dejar toda la masa y amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa durante 7 min.(Sin añadir harina)
Hay que estirar y llegar la masa para favorecer la generación de gluten esto es importante.
- 7
Tapar con un paño y dejar reposar 1 h tapada en el lugar más cálido que tengas de la casa.
El volumen debería de doblarse.
- 8
Echar harina en la mesa y volcar la masa realizar un rulo para separar en bolas de 100 -150 gr más o menos.
- 9
Las bolas hay que amasarlas de afuera hacia dentro, bolear después y dejar reposar unos 10 min.
- 10
Encender el horno a 250ºC arriba y abajo.
Colocar la bandeja donde se colocarán los panes. - 11
Una vez pasado el tiempo enharinar ambas caras de las bolas, con un rodillo aplanar sin aplastar con mucho cuidado siempre en el mismo sentido y sin llegar al final del disco.
- 12
Una vez preparados dejar 7 minutos en el horno
- 13
Para este caso los he preparado con carne de cerdo + huevo cocido + queso de cabra.
Acompañado con salsa yogur.
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