Lavar muy bien las verduras.Hervir los choclos

Cortar el puerro en trozos pequeños, al igual la cebolla y el ají.En el aceite rehogar todo hasta ablandar.Agregar la zanahoria rallada, integrar revolviendo a fuego medio por unos minutos

Una vez que los choclos se cocinaron los desgranamos y mezclamos todo cocinando solo para ensamblar sabores.Condimentamos con las especias elegidas y rectificamos sabores

Preparé la salsa blanca con 50 gr de manteca fundida a la que agregue 50 gr de harina 0000 revolviendo enérgicamente para no formar grumos.Incorporar la leche (500 ml) de a poco revolviendo hasta espesar.Vertemos en el preparado de verduras y formamos la cremosa preparación que será el relleno de los ajíes

Sacarle la tapa a los ajíes, semillas y nervaduras con un cuchillo de punta y muy despacio para no romper el ají que luego rellenaremos

Los cocine en la parrilla sobre llama (parrigas) a fuego muy bajito.Se pueden cocinar en el horno rociando con rocio vegetal la fuente donde se van a cocinar, también se puede preparar una salsa de tomates y se acomodan en la olla donde se cocinarán en su salsa.La cantidad de relleno alcanza para 7 ajíes grandes