Arroz campero
Tengo publicadas varias recetas de arroz con conejo y esta no la iba a publicar porque es parecida a la que tengo de "arroz de montaña" cambian algunos ingredientes.
Hoy ha quedado muy rica y solo ha quedado el sucarrat y el hígado en la paella, he probado el sucarrat y estaba muy bueno, pero ya solo me cabia el postre que eso no lo perdono.
Arroz campero
Tengo publicadas varias recetas de arroz con conejo y esta no la iba a publicar porque es parecida a la que tengo de "arroz de montaña" cambian algunos ingredientes.
Hoy ha quedado muy rica y solo ha quedado el sucarrat y el hígado en la paella, he probado el sucarrat y estaba muy bueno, pero ya solo me cabia el postre que eso no lo perdono.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que vamos a usar primero. En una paella grande, poner un poco de aceite y empezar a freír los trozos de conejo
- 2
Cuando empiecen a estar dorados, darle la vuelta vuelta al otro lado. Incorporar las salchichas y el hígado. Seguir dorando los ingredientes, pero ahora tapados porque el hígado acostumbra a salpicar aceite.
- 3
A continuación echar el vino rancio (si no tenéis de este, poner otro que sea oloroso)
- 4
Dejar evaporar el alcohol, agregar el pimiento troceado, el tomate cortado en trozos y los champiñones cortados a cuartos, salpimentar a discreción o simplemente sazonar.
- 5
Agregar las dos cucharaditas de carne de ñora (yo la compro envasada)
- 6
Seguidanente incorporar las tres cucharadas de tomate triturado, mezclar y seguir cocinando.
- 7
Cuando el tomaque y las demás hortalizas estén blandas, retirar las carnes y los champiñones. Triturar las hortalizas y la mitad del hígado, poner la salsa en la paella.
- 8
Echar el arroz en la salsa y apagar el fuego. Mezclar el arroz con la salsa y volver a poner las carnes y champiñones, mezclar bien los ingredientes para que se impregnen del sabor.
- 9
Calentar el caldo, cuando empiece a hervir poner poco más de la mitad en la paella y un poco de colorante (el resto del caldo dejarlo caliente para usarlo si hace falta) echar un poco de sal, pero sin pasarse.
- 10
Dejarlo cocer, removiendo la paella, "no el arroz" hasta que esté a vuestro gusto. Dejar reposar unos minutos tapado y servir caliente.
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