Salpimentamos los lomos. En una paellera ponemos aceite y sofreímos los lomos. Primero con la piel boca abajo y después les damos la vuelta. Reservamos. Pelamos la cebolla y los ajos y la picamos fina y los ajos los laminamos. Lo sofreímos en el mismo aceite.

Cuando esté pochada incorporamos los fideos, el pimentón y el azafrán. Lo sofreímos todo unos minutos. Ponemos el caldo y cuando hierva ponemos los lomos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego bajo.

Hacemos la picada de las avellanas. Cuando esté casi sin caldo, ponemos la picada y subimos el fuego. Cuando este (unos 25 minutos) apagamos el fuego y dejamos reposar. Servir. Que aproveche!!!