Garbanzos al curry con verduras

Name: Garbanzos al curry con verduras
Yield: 2 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g garbanzos cocidos (también se pueden usar lentejas o pollo en cuadritos hecho previamente a la plancha); 1 calabacín pequeño; 1 lata de champiñones; 2 zanahorias; 1 cebolla pequeña; 1 puñado espinacas; 2 cucharadas curry o 1 cucharada de curry + 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cda pimentón y/o 1/2 cda de jenjibre (opcional); 200 g leche evaporada/nata o leche con un poco de harina integral o leche sola o 200 g de tomate frito; Sal y AOVE; Acompañar con arroz integral o cuscús de coliflor (opcional); 250 g yogur griego; Zumo de limón o lima; Sal y pimienta

San RxAli @SanRxali

Garbanzos al curry con verduras

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Ingredientes

20 min

2 ración

200 ggarbanzos cocidos (también se pueden usar lentejas o pollo en cuadritos hecho previamente a la plancha)
1calabacín pequeño
1lata de champiñones
2zanahorias
1cebolla pequeña
1 puñadoespinacas
2 cucharadascurry o 1 cucharada de curry + 1 cucharada de pasta de tomate
1 cdapimentón y/o 1/2 cda de jenjibre (opcional)
200 gleche evaporada/nata o leche con un poco de harina integral o leche sola o 200 g de tomate frito
Sal y AOVE
Acompañar con arroz integral o cuscús de coliflor (opcional)
Salsa:
250 gyogur griego
Zumo de limón o lima
Sal y pimienta

Paso a paso

20 min

1

Pelar las zanahorias y cortar en grandes trozos junto con el calabacín y la cebolla
2

Hechar el calabacin, los champiñones, la zanahoria y la cebolla en el vaso de la thermomix y triturar 3 sg velocidad 5 en la Thermomix
3

Sofreír durante 5 min en una sartén con AOVE
4

Añadir el curry/pasta de tomate y los garbanzos y mezclar
5

Añadir la leche evaporada y mezclar
6

Dejar a fuego medio entre 5-10 min con una tapa en la sartén. Ir removiendo de vez en cuando
7

Añadir las espinacas y remover un par de minutos más y listo.