Pollo con salsa de mango
Paso a paso
- 1
Dorar el pollo troceado en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
- 2
Añadir la mitad de la cúrcuma en polvo y el pimentón y cocinar brevemente.
- 3
Retirar el pollo de la sartén y reservar.
- 4
Pelar y trocear la cebolla y el ajo.
- 5
Triturar la cebolla y el ajo con un poco de jengibre en polvo hasta obtener una pasta.
- 6
Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva la hoja de laurel, la rama de canela, la semillas de mostaza amarilla y la mitad de las semillas de comino hasta que empiecen a desprender sus aromas.
- 7
Añadir la pasta de cebolla y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 8
Triturar el mango hasta obtener una crema densa.
- 9
Agregar el mango triturado, la leche de coco, el resto de la cúrcuma en polvo y un poquito de agua si queda muy espeso.
- 10
Cuando comience a hervir, añadir el pollo y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 11
Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
- 12
Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo y cocinar el resto de las semillas de comino hasta que empiecen a desprender sus aromas.
- 13
Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
- 14
Agregar una pizca de sal y el agua.
- 15
Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.
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