Ensalada de pollo con salsa de mango

Name: Ensalada de pollo con salsa de mango
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pechuga de pollo s/p o unos filetes; sal; lechuga; 1 aguacate; feta queso; unos brotes de canónigos; 1 huevo; pan rallado; aceite de oliva; Semillas variadas; Para la salsa de mango:; 1 mango maduro; 30 g azúcar; 1 chorrito agua; 2 cucharadas vinagre de manzana

Evita @eva_arco

BCN

Ensalada de pollo con salsa de mango

Guardada

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Ingredientes

1pechuga de pollo s/p o unos filetes
sal
lechuga
1aguacate
fetaqueso
unosbrotes de canónigos
1huevo
pan rallado
aceite de oliva
Semillas variadas
Para la salsa de mango:
1mango maduro
30 gazúcar
1 chorritoagua
2 cucharadasvinagre de manzana

Guardada

Paso a paso

1

Primero preparar la salsa: Pelar el mango y cortar en trozos, poner en el vaso de la turmix y triturar hasta que se obtenga un puré. En un cazo al fuego poner el azúcar y el agua y dejar cocer hasta obtener un caramelo claro color dorado. Retirar del fuego, añadir el vinagre y remover. Añadir al puré de mango y mezclar bien. Dejar templar y reservar en frío.
2

Cortar en trocitos el pollo, pasarlo por huevo y pan rallado y freír; reservar el pollo sobre papel absorbente.
3

En un plato poner una base de lechuga cortada en trocitos y encima colocar los brotes de canónigos.
4

Deshuesar el aguacate y cortarlo en cubitos. Cortar también en cubitos el queso feta y poner ambos sobre la ensalada.
5

Añadir un puñadito de semillas y el pollo.
6

Añadir la salsa a la ensalada justo antes de servir.