Poner la cebolla en agua fría durante 15 min para que quede crujiente

Triturar el jengibre, el ajo, las semillas de mostaza, el curry, el zumo de lima, el cilantro (reservando un poco para el final), la leche de coco, el aceite, la sal y la pimienta.

Tostar el sésamo unos minutos en una sartén, sin aceite ni nada y a fuego bajito.

Mezclar la zanahoria en tiras, la cebolla escurrida y el aliño verde que acabamos de preparar. Echar por encima unas hojas de cilantro y el sésamo tostado.