Ensalada de arroz con tofu
Una ensalada muy completa
Paso a paso
- 1
Poner el tofu con papel absorbente para que pierda el líquido unos 15 minutos
- 2
Mientras, exprimir el limón. Picar fino el perejil
- 3
Añadir al zumo el diente de ajo pelado y prensado junto con el perejil y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar
- 4
Cortar el tofu en dados no muy grandes y poner en la mezcla. Remover bien y dejar reposar unos 30 minutos
- 5
Mientras, cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar
- 6
Picar pequeños la cebolla y el tomate
- 7
Escurrir el tofu
- 8
En un bol poner el arroz, el tomate, la cebolla y el tofu. Mezclar bien
- 9
Emplatar y aliñar con el líquido de marinar el tofu. Servir fría. Buen provecho!!!!
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