Las tiras de carne de mi abuela Mari
Una receta que siempre nos ha encantado a todos y que recuerdo con mucho cariño. Este rebozado se puede utilizar también con verduras, otros tipos de carne..
Las tiras de carne de mi abuela Mari
Una receta que siempre nos ha encantado a todos y que recuerdo con mucho cariño. Este rebozado se puede utilizar también con verduras, otros tipos de carne..
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes en tiras de un dedo de ancho (o dos dedos si te gustan más anchos).
- 2
Adobamos la carne, picamos los ajos y el perejil y lo añadimos a la carne con un chorrito de aceite y sal, mezclamos bien, y dejamos reposar un rato en la nevera.
- 3
Separamos las yemas de las claras. Si los huevos pueden estar a temperatura ambiente mejor
- 4
Montamos las claras a punto de nieve, se puede hacer a mano pero con batidora de varillas es más rápido (y fácil). Para montar las claras comenzamos a batir las claras con las varillas a velocidad baja para que vayan cogiendo aire, y poco a poco vamos aumentando la velocidad, la crema se irá espesando, y estará lista cuando le demos la vuelta al bowl y no se mueva. Cuidado con no pasarse batiendo
- 5
Añadimos las yemas y removemos con una espátula con movimientos envolventes de fuera hacia adentro. A continuación añadimos la harina tamizándolas poco a poco para que no se formen grumos, hasta obtener una masa espesita
- 6
Introducimos las tiras en la masa y vamos friendo en una sartén previamente calentada con 1 dedo de aceite a fuego medio. Al sacar colocamos en un trocito de papel de cocina para absorber un poco el exceso de aceite
- 7
Las disfrutamos!
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