Ensalada de trigo sarraceno (sin gluten)
Ensalada con base del mal llamado, trigo sarraceno. Por su nombre, podemos creer que es un cereal pero no es así, es el fruto de una planta poligonácea del sur de China que nada tiene que ver con las gramíneas de las que surgen los cereales. Este grano, también llamado alforfón no contiene gluten #glutenfree
Las ensaladas, son mis aliadas en la mayoría de las cenas durante la semana porque son ligeras, procuro que sean completas y sobre todo, rápidas #revistacookpad
Ensalada de trigo sarraceno (sin gluten)
Ensalada con base del mal llamado, trigo sarraceno. Por su nombre, podemos creer que es un cereal pero no es así, es el fruto de una planta poligonácea del sur de China que nada tiene que ver con las gramíneas de las que surgen los cereales. Este grano, también llamado alforfón no contiene gluten #glutenfree
Las ensaladas, son mis aliadas en la mayoría de las cenas durante la semana porque son ligeras, procuro que sean completas y sobre todo, rápidas #revistacookpad
Paso a paso
- 1
Se lavan los granos de alforfón. Se pone un cazo al fuego con bastante agua (2 partes de agua por una de alforfón). Echar un poco de sal, cuando el agua comience a hervir echar el alforfón y dejar cocer durante 15 minutos.
- 2
Mientras cuece, lavar las ramas tiernas de apio y cortarlas en trozos junto con las hojas. Si las ramas no son tiernas, habrá qua eliminar los filamentos del tronco. Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas. Picar el cebollino y la cebolleta. Trocear las nueces. Reservar.
- 3
Pasados los 15 minutos de cocción de los granos de trigo sarraceno, escurrir y enfriar bajo el chorro del agua fría del grifo. Reservar.
- 4
Exprimir el zumo de medio limón. Reservar. Lavar y cortar la manzana en 4 trozos, retirar el centro y cortarla en cuadrados y láminas. Introducirla en un cuenco y rociarla con el zumo de limón.
- 5
Poner todos los ingredientes en una ensaladera. Aliñar con aceite de nueces y el vinagre de sidra. Salpimentar y mezclar.
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