Estos huevos tienen una cáscara más dura que las de los huevos de gallina. Para poder abrirlos los corté con la punta de un cuchillito (puntilla). Espolvorear con sal, si se desea. La clara es un poco menos líquida, y el sabor del huevo delicado, muy sabroso. Pincelar una sartén con un poquito de aceite. Calentar bien y dorar el queso por ambos lados y cocer a gusto de cada uno los huevos. Tostar el pan.

Poner las lonchas de pavo sobre el pan. Cubrir con los dos trozos de queso. Tapar con una hoja de lechuga y acabar con los huevos. Servir de inmediato para que no se enfríe.