Tofu con setas y patatas
Paso a paso
- 1
Marina al tofu con zumo de limón y salsa de soja al menos durante media hora.
- 2
Hacer un caldo con las verduras que tengas en el frigorífico, dos hojas de laurel y una cebolla pequeña.
- 3
Pica muy fino la cebolla, el ajo y los pimientos y haz un sofrito. Cuando esté todo doradito añadimos la salsa de tomate.
- 4
Sofríe con cuidado un poco el tofu. Cuando esté un poco doradito, sácalo de la cazuela y reserva.
- 5
Pelar las patatas y echarlas al pisto en trozos. Salar y remover bien. Dejar cocinar unos 5 minutos. Añadir el caldo suficiente para que cubran las patatas. Dejando cocer unos 40 minutos con la tapa medio puesta.
- 6
Añadir el tofu cortado en cubos y cuece cinco minutos más.
- 7
Mientras saltea las setas con ajo y perejil hasta que estén bien doraditas. Reserva.
- 8
Finalmente junta las setas con el guiso de tofu. Cocina cinco minutos más y a servir.
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