Carpaccio de calabacín e higos
Lo que he descubierto xd!
Otra receta sacada de Instagram y otra que ha venido para quedarse, qué fácil, qué fresca, qué rico y qué bonito el emplatado!
Carpaccio de calabacín e higos
Lo que he descubierto xd!
Otra receta sacada de Instagram y otra que ha venido para quedarse, qué fácil, qué fresca, qué rico y qué bonito el emplatado!
Paso a paso
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Con una cuchara vaciamos los higos, colocamos la pulpa encima de un papel vegetal y encima otro papel vegetal, repartimos la pulpa aplanando con las manos o con un rodillo para que quede un círculo finito, intentando que tenga el mismo grosor.
Lo metemos en el congelador durante 45' minutos.
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Lavamos y con una mandolina, cortamos el calabacín a rodajas muy finitas y las vamos colocando en un plato cubriendo toda la base. Salpimentamos y rociamos con un chorrito de aove
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Picamos un puñado pistachos, reservamos
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Pasados los 45 minutos, quitamos el papel vegetal y colocamos la base higos que está en el congelador encima del calabacín
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Ponemos encima las virutas de jamón ibérico, las hojas de rúcula, los pistachos, un poco de queso parmesano rallado y aliñamos con vinagre de Módena y aove. Listo!!
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