Carpaccio de alcachofa y champiñón
Partimos con el desafío para el #DelantalDorado23. Entrada fresca y balanceada para una ocasión especial.
Carpaccio de alcachofa y champiñón
Partimos con el desafío para el #DelantalDorado23. Entrada fresca y balanceada para una ocasión especial.
Paso a paso
- 1
Yo usé fondos de alcachofas en salmuera y mandarinas frescas para la preparación.
- 2
Cortar el fondo de alcachofa y el champiñón en finas láminas. Limpiar algunos gajos de mandarina para decorar.
- 3
Organizar de forma intercalada las láminas de alcachofa y champiñón formando un círculo.
- 4
Colocar el jugo de mandarina para cubrir toda la preparación. Debe quedar bien cubierto. Termina con unas láminas de mandarina.
- 5
Rallar el queso parmesano. Yo usé esa parte del rallador. (No el más fino)
- 6
Colocar el queso en el centro del plato y algunas alcaparras.
- 7
Completar con algunos puntos de mayonesa o salsa picante si lo prefieres.
- 8
Para mi gusto, no es necesario agregar sal, recuerda que lleva bastante parmesano y las alcachofas vienen en salmuera.
Balanceado con toques de acidez, no abuses del jugo de mandarina para evitar transformarlo en un postre.
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